マーガオ（ホール） 1kg×5 [c-48-6]

マーガオは台湾に古くから伝わる、その希少価値から「レアスパイス」と呼ばれる香辛料です。
別名「山胡椒」と呼ばれますが、辛みはさほど強くはありません。割ると苦味があり、水に浸すとショウガに似た味が出ます。
レモングラスの香りがあり、砕いたり粉末にする事で香りを抑えて使用することが出来ます。

粒のまま使用するとパリパリとした触感を楽しめ、口内にレモングラスの香りが広がります。
包丁の腹で潰したりミルで砕いて使用する事で粒のままよりも香りを抑え、水分にコクを与えます。
削ってパウダー状にして使用する事で、レモングラスの香りをほのかに楽しむ事が出来ます。しかし、香りは次第に薄れてしまい、苦味だけが残ります。

中華料理は勿論、イタリア料理やフランス料理、果ては和食まで、色んな料理に幅広くお使い頂けます。