青唐辛子のさわやかな辛味と、ココナツミルクのコク。
野菜もたっぷり入れてどうぞ！
具材には魚介がおすすめです。

【 材料 】４人分

★エビ　4尾～6尾
★ナス　小1本
★シメジ　50g
★ししとう　8本
★赤ピーマン　1/2個

（調味料）

●タイカレースパイス（グリーン）　大さじ3　
●サラダ油　大さじ2　
●ココナツクリームパウダー　1袋（150mlのお湯でといておく）
●水　300ml　
●ナンプラー　大さじ1.5　　
●塩　小さじ1/2　　　
●砂糖　大さじ1　　　
●ごはん　適宜　　

【 手順 】

1. エビは尾からひと節残して殻をむき、背わたをとります。
2. ナスは乱切り、シメジは石づきをとって小房にわけます。
3. 赤ピーマンは細切りにします。
4. 鍋にサラダ油を熱し、タイカレーパウダーをなじませ弱火で香がでるまで炒めます。
5. ４にココナツミルクと水を入れます。
6. 続いてナス、シメジを加えナスが柔らかくなったらナンプラー、エビ、赤ピーマン、ししとうを入れ軽く煮込みます。
7. 砂糖・塩で味を調えます。できあがり！