ナンレシピ

ナン　（　アラブパン　）			調理時間：50分（3枚）

皆さんご存知の北インドから中近東にかけて主食となっているパンです。ラセラヌー風レシピで一度試してみませんか？醗酵時間が短く、手早く簡単。はちみつの風味でほんのり甘く、外がサックリ中はふんわりで本当に美味しいです！スープカレーやカレーに添えて、素朴な風味をぜひお試しあれ。
（材料）３枚分小麦粉（強力粉）　２００g 水（牛乳でも）　１２０cc ドライイースト　小さじ１塩　小さじ１/２はちみつ　大さじ１マーガリン（溶かしバター）　５ｇローズマリーパウダー（無くても可）　小さじ１ポピーシード　小さじ２　（手順）ボールに強力粉、塩、はちみつ、ローズマリーを入れ、水を加える。ドライイーストを水の上にふりかけてから全体を混ぜ、手で１０分ほどこねる。生地に粉っぽさが無くなったらマーガリン（溶かしバター）を加えて、さらに５分こねて生地に艶を出す。ラップをして室温で２０分間生地を休ませ、その間にオーブンを２００度に熱しておきます。生地を３等分し、打ち粉の上で丸めてから棍棒で１５ｃｍほどの楕円に伸ばします。油を敷いた天板、もしくは耐熱皿に置いて２０分程度焼く。上面にバターをぬり、ポピーシードをちらしてから、仕上げに２分程度焼いたら出来上がり！ ※ オーブンではなくフライパンで両面を焼いても美味しく出来上がります。（ひとくちメモ）とにかくよくこねて粘りを出すことが大事です！焼きたてはビックリの美味しさなので、想像しながら根気よくがんばろう！インドではアータという精製されていない薄茶色の小麦粉を使っています。日本人に合うように国産強力粉を使いましたが、全粒粉で作ったほうが本来の味には近いかもしれません。お好みでどうぞ。ローズマリーは抽出物エキスが保存料として使われているほど抗菌作用が強いので、加えるとパンが長持ちします。淡いグリーンの彩りと爽やかな風味も加わりオススメです。また、ターメリックも同様に抗菌作用が強いのでおすすめ。加えない場合はカビが発生しやすいので、できるだけ早めに召し上がって下さい。生地を充分に醗酵させてタンドゥル（壷）で焼くのが本来の製法。同様にオーブン調理してもさらにふっくら焼き上がります。こちらもとても美味しいので、よろしければお試し下さい。
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