キーマカレーレシピ

キーマカレー　調理時間：30分（4〜5食分）


本場インドのレシピを参考に、少々煮込み時間が短くなるよう工夫しました。お好みの野菜を使ってぜひ作ってみて下さい。トマトの酸味とスパイスの効いた挽肉がバッチリ合ってとても美味しかったので絶対おすすめです！
（材料）カレーベース・・・4食分（530g程度）植物油・・・少々合挽き肉・・・200g 赤ピーマン・・・3個ジンジャー（パウダー）・・・小さじ3 ガーリック（スライス）・・・10g ターメリック（パウダー）・・・小さじ1 コリアンダー（パウダー）・・・小さじ6 クミン（パウダー）・・・小さじ3　　　　ナツメグ（パウダー）・・・小さじ1　赤唐辛子（中辛パウダー）・・・小さじ3 ※辛さのお好みで他の唐辛子でもガラムマサラ・・・小さじ1 水・・・600cc 塩・・・大さじ1〜2　 ※スパイス類は省いてラセラヌーカレーパウダー（大さじ4～5）を使っても美味しく仕上がります。（調理手順）厚手のフライパンか鍋に油を熱してからカレーベースを炒めます。挽肉、ジンジャー（パウダー）、ガーリック（スライス）、ターメリック（パウダー）、コリアンダー（パウダー）、クミン（パウダー）、ナツメグ（パウダー）、レッドチリペッパー（パウダー）を加えて炒めます。挽肉に火が通ったら水を加えて強火で沸騰させた後、ガラムマサラを加えてさらに弱火で10分ほど煮込みます。適当に切った赤ピーマンを加え、さらに5分ほど煮込みます。最後に塩を加えて味を整えたら出来あがりです。　　　　　　　　　　（ひとくちメモ）中辛くらいのレシピです。より辛いのが好きな方は１.で油を熱したら適当に切った唐辛子のホールを4〜6本分加えると、油が風味良くなり辛さも全体に周ります。逆に辛いのが苦手な方はレッドチリペッパーを控え目にして下さい。　　　　ピーマンを炒めないのは歯応えと綺麗な赤を残すためです。気にされない方は2.で一緒に炒めた方がスパイスが効いて美味しいかもしれません。お好みでどうぞ。本場インドではマトンの肉を使い、ナンに添えて食べるのが主流のようです。手に入った方は試してみて下さい。
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